Готовим блюда средиземноморской кухни в тандыре — рецепты и советы по приготовлению

Средиземноморская кухня известна во всем мире благодаря своему яркому вкусу, здоровым ингредиентам и древним кулинарным традициям. Секрет ее привлекательности кроется в сочетании простоты и элегантности: свежие овощи и фрукты, ароматные травы, высококачественное оливковое масло и разнообразие морепродуктов. Эти блюда олицетворяют культуру регионов, омываемых Средиземным морем, и передают их богатое наследие через вкусовые сочетания и уникальные методы приготовления.

Средиземноморский регион включает такие страны, как Италия, Испания, Греция, Турция, Франция и Марокко. Каждая из них внесла свой вклад в формирование уникальности средиземноморской кулинарной традиции. История кухни восходит к древним временам, когда финикийцы, римляне и греки обменивались рецептами и кулинарными находками, которые продолжают развиваться и в наши дни. В основе средиземноморской кухни лежит не только использование свежих местных продуктов, но и разнообразие кулинарных техник и приемов, отражающих богатую культурную мозаичность региона.

Многие из блюд средиземноморской кухни прекрасно подходят для приготовления в тандыре. Этот древний глиняный очаг позволяет сохранить естественные ароматы и питательные свойства продуктов, делая блюда еще более аппетитными и полезными. Далее представлены несколько рецептов, которые раскрывают разнообразие и изысканность средиземноморской кухни, адаптированные для приготовления в тандыре. Каждый из них представляет собой гармонию вкусов и ароматов, приглашая насладиться кулинарным путешествием по Средиземноморью.

Подготовка тандыра к работе: важные нюансы

Тандыр — это древняя глиняная печь, которая использует тепло древесного угля для приготовления пищи. Сегодня для простоты использования она адаптирована в виде большой глиняной амфоры с толстыми стенками, сохраняющими тепло длительное время. Перед тем как начать готовить в тандыре, его необходимо правильно подготовить. В отдельной статье в блоге подробно расписано, как пользоваться тандыром правильно. Здесь же приведем несколько общих моментов, которые помогут подготовить печь к работе.

Перед первым использованием необходимо провести обжиг тандыра. Для этого заполните его до половины мелкими дровами или древесным углем и разожгите огонь. Постепенно увеличивайте количество топлива, чтобы прогреть стенки. Этот процесс должен занять около 2–3 часов.

Если тандыр уже использовался ранее, его необходимо прогревать каждый раз перед готовкой. Заполните печь на треть древесным углем или дровами и разожгите огонь. Дайте топливу полностью разгореться и прогреть тандыр в течение 30–40 минут. Используйте древесный уголь или дрова из твердых пород (дуб, акация, береза). Эти виды топлива обеспечивают стабильное тепло и длительное горение с высокой теплоотдачей. Тандыр прогрелся, когда на его стенках сажа полностью обгорела и они снова стали белыми и чистыми.

При работе с тандыром всегда помните о мерах безопасности:

• Установите печь на ровной, устойчивой поверхности вдали от легковоспламеняющихся материалов.
• Используйте огнеупорные перчатки для защиты рук при работе с горячим тандыром и аксессуарами.
• Держите рядом ведро с водой или огнетушитель на случай непредвиденной ситуации.
• Имейте в легкой доступности противоожоговую аптечку, чтобы незамедлительно оказать всю необходимую помощь себе или другому человеку в случае получения ожога.

Для приготовления блюд используйте специальные аксессуары для тандыра. Они разработаны для удобства использования печи и предотвращения возможных непредвиденных ситуаций. Аксессуары сделаны из нержавеющей стали. Посуда для тандыра может быть чугунной или керамической. Их можно дополнять фольгой (для более равномерного распределения тепла и создания эффекта пара) и деревянные шампуры. Последние нужно замачивать в воде, чтобы они не начинали тлеть во время приготовления при высокой температуре.

«Ароматы, наполнившие в этот момент кухню, напомнили мне о том, что я больше всего люблю в средиземноморской кухне: о теплом запахе оливкового масла и трав, о ее сладости и остроте, о дивных, благоухающих фруктах и о людях», — «Сицилия: Сладкий мед, горькие лимоны», Мэтью Форт.

Следуя этим советам, вы сможете подготовить тандыр к работе и добиться отличных результатов в приготовлении блюд средиземноморской кухни.

Кебаб из ягненка

Это одна из визиток среднеазиатской кухни. Кебаб идеально подходит для приготовления в тандыре.

Ингредиенты:

• Ягнятина (филе) — 1 кг.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Зира — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.
• Свежая петрушка — для украшения.

Нарежьте ягнятину на небольшие кусочки. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку, зиру, соль и перец. Замаринуйте мясо в полученной смеси на 2 часа.

Разогрейте тандыр до высокой температуры (около 300 градусов). Нанижите кусочки мяса на шампуры и отправьте их запекаться. Готовьте кебабы около 15–20 минут. Подавайте горячими, посыпав свежей петрушкой. К блюду идеальным дополнением будет маринованный красный лук и тонкий лаваш.

Средиземноморская пицца

Пицца выходит далеко за пределы исключительно итальянской кухни, хотя и сама эта страна принадлежит к средиземноморскому региону. Попробуйте приготовить ее в тандыре по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы — 500 г.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки.
• Томатный соус — 200 мл.
• Сыр моцарелла — 200 г.
• Томаты черри — 150 г.
• Маслины — 100 г.
• Орегано — 1 ч. ложка.
• Базилик — для украшения.

Разогрейте тандыр до 250—300°C. Раскатайте тесто для пиццы в круглый пласт. Смажьте его оливковым маслом и равномерно распределите томатный соус.

Выложите нарезанные томаты черри, маслины и сыр моцарелла. Посыпьте орегано. Положите пиццу на специальный камень для запекания и поместите в тандыр на этажерке.

Готовьте около 10–12 минут до золотистой корочки. Украсьте свежим базиликом перед подачей.

Овощной шашлык

Так выглядит настоящее наслаждение в вегетарианском исполнении. Блюдо придется по вкусу и мясоедам нежной текстурой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка.
• Итальянские травы — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте овощи крупными порционными кусками. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы, соль и перец. Замаринуйте овощи в полученной смеси на 30 минут.

Используйте тандыр со средней температурой внутри (180–200 градусов). Нанижите овощи на шампуры и поместите внутрь. Готовьте около 15–20 минут. Подавайте горячими.

Средиземноморская рыба

Особенности кухни средиземноморского региона в ее изобилии блюд из рыбы и морепродуктов. Одна из доступных и простых вариаций представлена следующим рецептом.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы (например, дорадо) — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Розмарин — 2 веточки.
• Соль и перец — по вкусу.

Смажьте рыбу оливковым маслом и натрите солью и перцем. Нарежьте лимон и чеснок тонкими ломтиками. Положите рыбу на фольгу, добавьте лимон, чеснок и розмарин. Заверните рыбу в фольгу.

Поместите рыбу в тандыр при температуре 180 градусов и готовьте около 20 минут. Подавайте горячей. В качестве гарнира добавьте любое овощное пюре.

Хлеб фокачча

Традиционные хлебобулочные изделия не так сложно выпекать непосредственно в тандыре. Доказательством тому служит фокачча, рецепт которой представлен далее.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г.
• Вода — 300 мл.
• Дрожжи прессованные — 10 г.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Розмарин — 1 ч. ложка.
• Соль крупная — для посыпки.

Смешайте муку, воду, дрожжи и соль до однородной массы. Она должна быть немного влажной и текучей. Оставьте тесто подходить на 1 час.

Распределите тесто равномерным слоем по форме с бортами (можно в сковороде), сделайте углубления пальцами. Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте розмарином и крупной солью.

Поместите фокаччу в форме на камень и отправьте в тандыр запекаться при температуре 220–250 °C. Готовьте около 15 минут до золотистой корочки. Подавайте как дополнение к основным блюдам.

Куриные крылышки по-гречески

Что может быть лучше курицы, запеченной до золотистой корочки? Только куриные крылышки, приготовленные в греческом стиле. Это блюдо доступно даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 1 кг.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Орегано — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, соль и перец. Замаринуйте крылышки в полученной смеси минимум на 1 час.

Нанижите крылышки на шампуры или уложите на решетки этажерки для тандыра. Поместите заготовки в печь с температурой 240–250 градусов. Готовьте около 20 минут до образования аппетитной корочки. Подавайте горячими, обильно присыпав зеленью.

Греческий салат на гриле

Салаты не обязательно должны быть из сырых овощей. Если предварительно их запечь, получится новое блюдо с особыми ароматами и вкусовыми сочетаниями.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Фета — 150 г.
• Оливки — 100 г.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Орегано — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте овощи крупными кусками. Смажьте оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте орегано, солью и перцем. Выложите овощи на решетку этажерки в тандыре, разогретом до 200 градусов.

Готовьте около 10 минут, периодически переворачивая. Выложите овощи на блюдо, добавьте нарезанную фету и оливки. Подавайте теплым.

Мусака в тандыре

Мусака — одна из визиток этого региона. Блюдо можно начать готовить на садже, пока тандыр растапливается и прогревается до рабочей температуры.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Говяжий фарш — 500 г.
• Лук — 1 шт.
• Томатный соус — 200 мл.
• Белый соус бешамель — 200 мл.
• Сыр пармезан — 100 г.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте баклажаны кружочками и обжарьте на оливковом масле. Потом отдельно обжарьте лук и фарш, добавьте томатный соус, посолите и поперчите.

В форме для запекания выложите слой баклажанов, слой фарша, повторите несколько раз. Залейте все соусом бешамель и посыпьте натертым пармезаном.

В разогретый до 180–200 °C тандыр поместите форму и готовьте около 30 минут. Подавайте мусаку горячей.

Картофель по-средиземноморски

Казалось бы, придумать что-то еще с картофелем уже невозможно. Но мало кто пробовал в нашей стране это простое, но чрезвычайно ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 1 кг.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Розмарин — 2 веточки.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте картофель крупными дольками. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец. Замаринуйте картофель в полученной смеси на 30 минут.

Поместите картофель на сковороду для запекания и поставьте в тандыр при температуре 220 градусов. Готовьте около 25–30 минут, периодически перемешивая. Подавайте горячим как гарнир к основному мясному или рыбному блюду.

Сладкий пирог с инжиром

Знакомство со средиземноморскими десертами стоит начать с пирогов. И это блюдо станет настоящим хитом на любом застолье.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г.
• Инжир — 300 г.
• Мед — 50 мл.
• Оливковое масло — 1 ст. ложка.
• Миндаль — 50 г.
• Корица — 1 ч. ложка.

Раскатайте слоеное тесто в круглый пласт и выложите на противень. Нарежьте инжир тонкими ломтиками и выложите на тесто. Смажьте инжир медом и оливковым маслом, посыпьте корицей и измельченным миндалем.

Поместите пирог в тандыр при 200–220 °C и готовьте около 15–20 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым.

Кебаб из индейки

Ароматный маринад и живое тепло тандыра делают блюдо из простой индейки изысканное лакомство. Подготовка ингредиентов и приготовление занимают минимум времени, а шикарный результат гарантирован.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1 кг.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Зира — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.
• Свежая петрушка — для украшения.

Нарежьте индейку на небольшие кусочки. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку, зиру, соль и перец. Замаринуйте мясо в полученной смеси на 2 часа.

Нанижите кусочки мяса на шампуры и поместите их в тандыр при температуре около 270 градусов. Готовьте кебабы около 15–20 минут. Подавайте горячими, посыпав свежей петрушкой.

Запеченная курица с лимоном и розмарином

Шикарный вариант приготовления целой курицы, не разделенной на порционные кусочки. Она отличается вкусным маринадом и шикарной золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• Целая курица — 1,5–2 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Розмарин — 2–3 веточки.
• Соль и перец — по вкусу.

Смажьте курицу оливковым маслом и натрите солью и перцем. Нарежьте лимон и чеснок ломтиками. Положите внутрь курицы лимон, чеснок и розмарин.

Поместите курицу на решетку и поставьте в тандыр при температуре около 250 градусов. Готовьте тушку около 1–1,5 часов до золотистой корочки, периодически поливая ее выделяющимся соком. Подавайте горячей.

Свинина в пряном маринаде

Полноценное мясное блюдо станет прекрасным дополнением повседневного и праздничного стола. Приготовление требует минимальных усилий, а результат удивит всех за столом.

Ингредиенты:

• Свинина (шея или карбонат) — 1 кг.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Винный уксус — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Смесь пряностей (зира, кориандр, паприка, тимьян) — 2 ст. ложки.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте свинину на крупные куски. В миске смешайте оливковое масло, винный уксус, измельченный чеснок и смесь пряностей. Замаринуйте мясо в полученной смеси на 2–3 часа.

Переложите мясо в глиняный горшок ил любую другую форму для запекания. Отправьте свинину в тандыр при температуре 270 градусов. Готовьте мясо около 90 минут. Подавайте с гарниром из сезонных овощей.

Говядина в соусе из красного вина

Это действительно праздничное блюдо с характерными средиземноморскими нотками.

Ингредиенты:

• Говядина (филе) — 1 кг.
• Красное вино — 200 мл.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Тимьян — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте говядину на крупные куски. В миске смешайте красное вино, оливковое масло, нарезанный лук, измельченный чеснок, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Замаринуйте мясо в полученной смеси на 4–5 часов или на ночь.

Переложите мясо вместе с маринадом в посуду для запекания. Накройте крышкой. Отправьте готовиться около 1 часа при температуре 250 градусов. Последние 15 минут готовьте без крышки, чтобы мясо немного подрумянилось. Можете добавить несколько тлеющих углей для легкого аромата дымка в готовом блюде.

Дорадо в тандыре с лимоном и розмарином

Если вы не готовили дорадо в тандыре, вы не пробовали настоящие средиземноморские морепродукты. Попробуйте этот простой и изысканный рецепт, и вы полюбите его на всю жизнь.

Ингредиенты:

• Дорадо (целая рыба) — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Розмарин — 2 веточки.
• Соль и перец — по вкусу.

Очистите и промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами. Смажьте дорадо оливковым маслом, натрите солью и перцем. Нарежьте лимон и чеснок тонкими ломтиками. Положите внутрь рыбы вместе с веточками розмарина.

Положите дорадо в специальную рыбницу или на решетку этажерки. Отправьте в тандыр запекаться при температуре 200 градусов. Готовьте около 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте дорадо горячей, украшенной свежей зеленью.

Лосось с травами, запеченный на гриле

Изысканное диетическое блюдо понравится любителям правильного питания. В нем минимум вредных ингредиентов и максимум неповторимого вкуса.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 1 кг.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Петрушка — 1 пучок.
• Укроп — 1 пучок.
• Соль и перец — по вкусу.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, нарезанную петрушку и укроп, соль и перец. Обмажьте филе лосося полученной смесью и оставьте мариноваться на 30 минут.

Поместите филе лосося на решетку этажерки и поставьте в тандыр. Готовьте рыбу около 15–20 минут при температуре 200 градусов. Подавайте горячим, полив оставшимся маринадом. В качестве подгарнировки хорошо подойдет ризотто, овощное пюре.

Креветки на шпажках

Быстрая и вкусная закуска к пиву или вину. Готовится буквально минуты, но дает настоящий восторг нежной текстурой и непревзойденным морским ароматом.

Ингредиенты:

• Креветки (очищенные) — 500 г.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль и перец — по вкусу.

В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку, соль и перец. Замаринуйте креветки в полученной смеси на 30 минут.

Нанижите креветки на шпажки и поместите их в тандыр. Готовьте около 3 минут при температуре 250 градусов. Подавайте шашлычки горячими, посыпав нарезанной петрушкой.

Морские гребешки с чесноком и травами

Нежнейшее и изысканное блюдо. В его приготовлении важно найти свежие гребешки высшего качества. Тогда вкус блюда будет максимально похожим на аутентичный средиземноморский.

Ингредиенты:

• Морские гребешки — 500 г.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Тимьян — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — по вкусу.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, тимьян, соль и перец. Замаринуйте гребешки в полученной смеси на 20 минут. Поместите гребешки на решетку или выложите в сковороду и поставьте в тандыр. Готовьте около 7 минут при температуре 250 градусов. Через 3,5 минуты переверните для более равномерной прожарки. Подавайте горячими, полив оставшимся маринадом.

Мидии в винно-чесночном соусе

Это блюдо относится к классическим для средиземноморского региона. Мидии в этих странах вылавливали всегда. И с ними существует немало вариаций рецептов. Представленный далее подойдет и для повседневного обеда, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Мидии (в раковинах) — 1 кг.
• Белое вино — 200 мл.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лук — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль и перец — по вкусу.

Очистите мидии и промойте их под холодной водой. В кастрюле, которую можно использовать в тандыре, разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Влейте белое вино и доведите до кипения.

Добавьте мидии, накройте крышкой и поставьте в тандыр. Готовьте мидии около 10–12 минут, пока они не раскроются. Температура приготовления — 180–200 градусов. Подавайте горячими, посыпав нарезанной петрушкой.

Запеченные баклажаны с чесноком и помидорами

Средиземноморская кухня — находка для вегетарианцев. В ней большое разнообразие овощных блюд. Обязательно попробуйте запеченные баклажаны. Этот рецепт реализовать получится даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Базилик — 1 пучок.
• Соль и перец — по вкусу.

Нарежьте баклажаны и помидоры кружочками. Измельчите чеснок. Смажьте баклажаны оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

Выложите баклажаны и помидоры в форму для запекания, посыпая каждый слой чесноком. Отправьте запекаться в тандыр и готовьте около 25–30 минут до мягкости баклажанов. Температура приготовления — 220 градусов. Подавайте горячими, посыпав нарезанным базиликом. Если блюдо не веганское, его можно дополнить тертым пармезаном перед подачей.

Фаршированные перцы

Запеченные с начинкой перцы — настоящее королевское блюдо. Попробуйте приготовить его в вегетарианской вариации без применения мяса в составе.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 4 шт.
• Рис — 200 г.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль и перец — по вкусу.

Заранее отварите рис до полуготовности. Нарежьте лук и морковь кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте к луку и моркови нарезанные помидоры и чеснок, тушите 5 минут. Смешайте овощную смесь с рисом, посолите и поперчите.

Удалите верхушки и семена из перцев, наполните их приготовленной смесью. Поместите перцы в форму для запекания и поставьте в тандыр. Готовьте около 30–35 минут до мягкости перцев при температуре 220–240 градусов.

Подавайте горячими, посыпав нарезанной петрушкой.

Средиземноморская пицца с овощами

Не только «Маргарита» относится к овощным пиццам. Вот идеальный рецепт для приготовления в тандыре. Но это уже не веганское блюдо, поскольку в нем применяется сыр в начинке.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы — 500 г.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки.
• Томатный соус — 200 мл.
• Сыр моцарелла — 200 г.
• Томаты черри — 150 г.
• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Маслины — 100 г.
• Орегано — 1 ч. ложка.
• Базилик — для украшения.

Раскатайте тесто для пиццы в круглый пласт. Смажьте его оливковым маслом и равномерно распределите томатный соус.

Нарежьте баклажан и кабачок тонкими ломтиками и слегка обжарьте на оливковом масле. Выложите на тесто обжаренные овощи, томаты черри, маслины и сыр моцарелла. Посыпьте орегано.

Положите пиццу на камень для запекания или в сковородку с толстыми стенками и поместите в тандыр. Готовьте около 10–12 минут до золотистой корочки. Температура для запекания должна быть на уровне 250–300 °C.

Украсьте свежим базиликом перед подачей.

Печеные яблоки с орехами и медом

Завершить любое застолье приятно сладким десертом. Приготовьте яблоки в тандыре в средиземноморском стиле. Они придутся по вкусу как детям, так и взрослым сладкоежкам.

Ингредиенты:

• Яблоки — 4 шт.
• Грецкие орехи (измельченные) — 50 г.
• Мед — 4 ст. ложки.
• Корица — 1 ч. ложка.
• Изюм — 50 г.

Вырежьте сердцевину яблок, оставив дно целым. В миске смешайте измельченные грецкие орехи, мед, корицу и изюм. Наполните яблоки полученной смесью.

Поместите яблоки на сковородку и поставьте в тандыр. Готовьте около 20–25 минут, пока яблоки не станут мягкими. Температура должна быть около 220–240 градусов. Подавайте горячими. Перед подачей яблоки можно украсить сахарной пудрой и веточками мяты.

Средиземноморские груши в вине

Этот рецепт можно отнести к высокой кухне. В нем много изысканных вкусов и приятная текстура самих груш. Вот только процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков. С помощью тандыра даже у новичков получится удивить своих гостей.

Ингредиенты:

• Груши — 4 шт.
• Красное вино — 500 мл.
• Сахар — 100 г.
• Корица — 1 палочка.
• Гвоздика — 4 шт.
• Апельсиновая цедра — 1 ст. ложка

Очистите груши, оставив хвостики. В кастрюле, которую можно использовать в тандыре, смешайте вино, сахар, корицу, гвоздику и апельсиновую цедру. Доведите смесь до кипения, добавьте груши и варите их на медленном огне 10 минут.

Переместите кастрюлю в тандыр и готовьте под крышкой еще 20 минут, пока груши не станут мягкими. Температур приготовления должна быть в пределах 220–240 градусов. Подавайте груши с винным соусом, который останется после их приготовления. Хорошо к этому блюду подойдет шарик сливочного пломбира.

Бананы с шоколадом и орехами

Если не знаете, чем порадовать маленьких сладкоежек, приготовьте им простой десерт. Бананы и шоколад — всегда выигрышное сочетание вкусов и текстур.

Ингредиенты:

• Бананы — 4 шт.
• Шоколад (темный) — 100 г.
• Грецкие орехи (измельченные) — 50 г.
• Мед — 2 ст. ложки.

Разрежьте бананы вдоль, не разрывая кожуру. Вставьте кусочки шоколада в получившиеся надрезы. Посыпьте бананы измельченными грецкими орехами и полейте медом. В форме отправьте запекаться в тандыре при температуре 200 градусов. Готовьте около 10–15 минут, пока шоколад не расплавится. Подавайте бананы горячими.

Печеные персики с медовой рикоттой

В сезон персиков обязательно попробуйте это блюдо. Оно не оставит никого равнодушным и понравится даже тем, кто не любит слишком сладкие и приторные десерты.

Ингредиенты:

• Персики — 4 шт.
• Рикотта — 200 г.
• Мед — 3 ст. ложки.
• Миндальные лепестки — 50 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Разрежьте персики пополам и удалите косточки. В миске смешайте рикотту, мед и ванильный экстракт. Наполните половинки персиков смесью рикотты и меда. Поместите заготовки на противень или сделайте из фольги лодочки и выложите в них получившиеся половинки. Отправьте в тандыр и готовьте около 15–20 минут, пока персики не станут мягкими. Для приготовления достаточно температуры внутри тандыра в пределах 180–190 градусов.

Подавайте десерт горячим, посыпав миндальными лепестками.

Средиземноморская кухня, известная своим богатым вкусом и здоровыми ингредиентами, прекрасно адаптируется для приготовления в тандыре. Большинство рецептов не требуют особых кулинарных навыков или уникальных и труднодоступных ингредиентов. Эта кулинарная традиция уникальна своей простотой, которая предлагает интересные и вкусные блюда для повседневного питания и праздничного стола.