Готовим кашу в тандыре – рецепты и советы по приготовлению

Существует немало интересных рецептов приготовления круп. Все из них заслуживают внимания. Ведь каши из тандыра будут вкусными и полезными, особенно, когда к ним добавляется мясо, грибы, лук, сало. Такие блюда никого не оставят равнодушными. Описанные далее рецепты очень простые. Для приготовления каш по ним достаточно воспользоваться некоторыми советами.

Польза каш, приготовленных в тандыре, и рекомендации по розжигу печи

Чтобы приготовить вкусную кашу в тандыре, изначально его требуется правильно разжечь. Это особенно важно, если такое действие происходит впервые. Здесь следует учитывать главное правило — жар в печи должен подниматься неспеша. Сначала нужно заложить мелкие древесные щепки на зольную решетку и немного бумаги. Пламя не должно подниматься выше горловины. Только спустя час закладываются поленья побольше. Это непростой процесс. Чтобы узнать больше о первом розжиге печи, стоит прочесть статью о том, как пользоваться тандыром правильно.

Каждая крупа, независимо от сорта, обладает массой полезных свойств. Они практически не теряются во время приготовления в жаровне. В кашах сохраняется большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. Плюс ко всему, такие блюда имеют ни с чем не сравнимый аромат. Что касается пользы конкретно самых популярных сортов крупы, то стоит знать:

1. Гречневая крупа. После приготовления в тандыре в ней сохраняется огромное количество белка, железа, витаминов группы B. Блюда из этой крупы не вызывают аллергии и подходят для диетического питания.
2. Пшено. Это безглютеновая крупа, рекомендованная аллергикам. После приготовления в восточной печи, в каше сохраняется много фтора, железа, кальция и магния. Блюда из пшена в тандыре рекомендуются к употреблению в качестве здоровой пищи.
3. Рис. В тандыре даже белый рис отлично пропаривается. Благодаря этому в нем оказывается не меньше полезных веществ, чем в коричневом.
4. Манная крупа. Это одна из самых калорийных каш. В ней содержится множество полезных веществ. Например, витамин B1, белок, калий. Они сохраняются в большом количестве после томления в жаровне.

Для приготовления вкусных и полезных каш в печи понадобятся специальные аксессуары для тандыра. Например, решетка или камень, отсекающий жар, который обязательно стоит приобрести. Его использование увеличит время сохранения тепла в жаровне. Соответственно за один розжиг удастся сделать большее количество блюд. Вообще каши в тандыре готовятся по аналогии с русской печью. Стены жаровни также хорошо разогреваются и потом долго остывают. Благодаря этому блюда отлично томятся и получаются по-домашнему невероятно вкусными.

Важно! Максимальную пользу от каши можно получить, только если она будет правильно приготовлена.

Пшенная каша в чугунном котелке с беконом

Каша, приготовленная в тандыре по этому рецепту, получается невероятно вкусной и сытной. У нее будет умопомрачительный аромат, который вряд ли кого оставит равнодушным. Из ингредиентов нужно взять:

• пшена — 320 г;
• копченого бекона — 150 г;
• лука — две больших луковицы;
• чеснока — 2 зубчика;
• соли, молотого черного перца — на свое усмотрение.

Когда ингредиенты подготовлены, нужно сделать следующее:

• тщательно промыть пшено, пока вода не станет прозрачной;
• в отдельной емкости залить крупу водой, чтобы она ее полностью покрыла;
• оставить пшено, залитое водой на 30 мин;
• разжечь тандыр и хорошо прогреть его;
• нарезать бекон на тонкие ломтики;
• поставить котелок на тандыр, вкинуть в него бекон и обжарить до полупрозрачного цвета примерно 5 мин;
• вынуть обжаренные ломтики бекона и переложить на тарелку;
• вытопившийся жир оставить в котелке.

Теперь необходимо:

• очистить лук и порезать на мелкие кубики, а чеснок измельчить ножом;
• лук с чесноком добавить в котелок с жиром и обжарить, пока не появится золотистый оттенок;
• добавить в котелок ломтики бекона;
• слить воду с замоченного ранее пшена и добавить его в казан;
• посолить, поперчить пшено и перемешать его со всеми ингредиентами;
• залить 600 мл., горячей воды в котелок, накрыть его крышкой, а сверху фольгой;
• оставить томиться кашу на 1 ч., пока полностью не впитается вода.

Далее следует снять с тандыра готовую пшенную кашу с беконом и подать ее к столу с соленьями или свежими овощами.

Пшенная каша в тандыре с курицей

Это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо идеально подходит для обеда всей семьей. Готовиться такая каша очень просто. Нужно взять:

• пшена — 200 г;
• куриного филе — 300 г;
• моркови — 1 шт;
• лука — 1 шт;
• сливочного масла — 75 г;
• воды — 500 мл;
• свежей зелени (укроп, петрушка) — половину пучка;
• молотого перца, соли — на свое усмотрение.

Пошаговое приготовление каши с курицей в тандыре выглядит так:

• крупа перебирается и хорошо промывается водой, подсушивается;
• филе курицы нарезается на небольшие кубики;
• очищается морковь с луком, последний нарезается полукольцами, а морковь соломкой;
• вымывается зелень и мелко нарезается;
• на разогретый тандыр ставится казан, в котором растапливают сливочное масло;
• затем в него кладут мясо и жарят, помешивая 10 мин;
• к мясу в казан добавляется лук с морковью, все перемешивается и жарится 5 мин;
• в котелок добавляется зелень и подготовленная пшенная крупа;
• все ингредиенты тщательно перемешиваются;
• в казан добавляется вода, каша доводится до кипения, подсаливается, перчится, перемешивается.

Далее котелок накрывается крышкой, и пшенная каша с курицей готовится еще не менее 30 минут. За это время ее необходимо периодически перемешивать. После блюдо подается к столу.

Рис в тандыре с морковью и баклажанами

Это блюдо по своему вкусу сильно похоже на рисовую кашу с грибами. Готовится оно очень просто и быстро. Необходимо взять:

• риса — 180 г;
• некрупных баклажанов — 2 шт;
• крупной моркови — 0,5 шт;
• лук — 1 шт;
• чеснока — 2 зубчика;
• подсолнечного масла — 4-5 ст.л;
• соли, молотого перца — на свое усмотрение.

Для приготовления рисовой каши с морковью и баклажанами в жаровне понадобится:

• очистить лук и нарезать его полукольцами;
• очистить морковь, промыть ее, нарезать небольшими брусочками;
• поставить казан на решетку в разогретом тандыре и добавить растительного масла;
• обжарить морковь с луком 7 мин., при этом помешивая их;
• срезать края у баклажанов и измельчить их на средние кусочки;
• добавить в чугунный казан баклажаны, морковь, лук и обжарить, помешивая 5 мин;
• хорошо промыть рис и добавить его к овощам;
• залить овощи с рисом водой 540 мл, посолить, поперчить;
• овощи с рисом хорошо перемешать и довести до кипения, накрыть крышкой казан и оставить на 15 минут на тандыре.

Теперь необходимо:

• очистить чеснок и измельчить его, добавить к рису с овощами;
• перемешать кашу, и готовить еще приблизительно 5 минут до полного впитывания воды.

Готовую рисовую кашу можно подавать к столу как самостоятельное блюдо. Она даже без мяса будет чрезвычайно вкусной и сытной.

Рисовая каша с говядиной или бараниной по-узбекски

Это блюдо технологически и рецептурно сильно отличается от всем привычного плова. Готовится оно достаточно просто. Нужно взять:

• риса — 1 кг;
• мякоти говядины либо баранины — 1 кг;
• моркови — 800 г;
• помидоров — 600 г;
• лука — 350 г;
• подсолнечного масла — 400 г;
• молотой паприки — 2 ч.л;
• молотого душистого перца — 1 ч.л;
• соли, зиры — по 3 ч.л.

После того, как все ингредиенты подготовлены, необходимо сделать следующее:

• отсыпать в отдельную емкость рис;
• порезать мясо на небольшие кусочки приблизительно по 15 г;
• тонко порезать лук полукольцами;
• нарезать соломкой морковь, а помидоры кубиками;
• поставить казан на разогретый тандыр и добавить подсолнечного масла;
• в казан вкинуть мясо баранины или говядины и обжарить его до румяной корочки, периодически помешивая;
• добавить в чугунный котелок порезанные лук, морковь и обжарить их;
• вкинуть в казан порезанные помидоры, обжарить, перемешать;
• добавить соль, паприку, молотый перец, зиру;
• все хорошо перемешать и залить 3-мя литрами воды;
• довести до кипения содержимое казана и добавить промытого риса;
• варить кашу с мясом, овощами, рисом, периодически перемешивая до полного испарения воды.

Когда рис сварится, казан следует снять с тандыра, накрыть крышкой и дать настояться каше не менее 20 минут. После необходимо все перемешать, а затем подать блюдо к столу со свежими овощами.

Перловка с овощами и мясом

Эта каша, как и остальные, готовится очень просто. Итак, сначала требуется взять:

• говяжьей вырезки — 400 г;
• моркови — 1 шт;
• сельдерея — 1 шт;
• крупного лука — 1 шт;
• свежих шампиньонов — 230 г;
• говяжьего бульона — 4 стакана;
• лаврового листа — 1 шт;
• перловой крупы — 2/3 стакана;
• соли, молотого перца — по вкусу;
• немного растительного масла.

Теперь необходимо:

• нарезать вырезку кусочками по 1,5 см;
• нарезать морковь ломтиками;
• тонко разрезать стебель сельдерея;
• мелко порезать лук;
• порезать на ломтики шампиньоны.

После того, как все перечисленные ингредиенты подготовлены, далее:

• поставить чугунный казан на тандыр, чтобы он разогрелся;
• добавить растительного масла и выложить куски мяса;
• готовить мясо, помешивая 4 минуты;
• переложить кусочки вырезки в отдельную тарелку и отставить ее;
• в казан добавить морковь, лук, сельдерей, грибы и готовить 6 минут до выпаривания жидкости, при этом помешивая;
• добавить в чугунку с овощами мясо и лавровый лист;
• все залить свежим бульоном и довести содержимое до кипения;
• далее казан следует накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на тандыре 1 ч, периодически мешая;
• после необходимо добавить перловку и опять накрыть его крышкой;
• готовить кашу на тандыре следует не менее 30 минут.

После того, как перловка с овощами и мясом приготовится, кашу необходимо посолить и поперчить, а также убрать лавровый лист. Остается только подать блюдо к столу и наслаждаться невероятным вкусом. Если нужно угостить большое количество людей, то для приготовления каши хорошо подойдет двухъярусная этажерка. На нее можно поставить пару котелков. Это очень удобный аксессуар.

Перловка с овощами и консервированным горошком

Перловая каша с овощами отлично подойдет тем, кто держит пост или же ее можно подавать в качестве гарнира к мясу. Для приготовления этого блюда нужно взять:

• перловой крупы — 2 стакана;
• моркови — 1 шт;
• лука — 1 шт;
• консервированного горошка — 1 банку;
• соли, перца — на свое усмотрение;
• карри — 1 щепотку;
• приправы к плову — по своему вкусу;
• подсолнечного масла — 30 г.

Для приготовления перловой каши с овощами и зеленым горошком понадобится:

• тщательно промыть перловку, обсушить бумажным полотенцем;
• очистить и промыть лук, порезать его на небольшие кубики;
• очистить и промыть морковь, порезать ее соломкой;
• поставить сковороду на разогретый тандыр, влить подсолнечное масло, добавить лук с морковью, протушить и выложить овощи в казан;
• открыть консервированный горошек и выложить его в казан вместе с жидкостью;
• посолить, добавить перца, любимых специй, перемешать;
• протереть сковороду салфеткой, поставить ее на тандыр, выложить перловку, обжарить 5 мин;
• добавить перловку в казан с овощами, залить водой (кипятком) так, чтобы она прикрывала крупу на 2 пальца;
• поставить казан на тандыр и томить перловку с овощами около 1 ч.

Спустя один час каша будет готова и ее можно подавать к столу.

Важно! По желанию, приготовленную кашу в тандыре всегда можно сдобрить кусочками сливочного масла.

Молочная манная каша

Манка на тандыре на первый взгляд готовится очень просто. Но если отвлечься от процесса и не помешать ее, то она сразу же пригорит. Поэтому нужно быть внимательным и лучше использовать камень для отсекания жара. Он не даст каше подгореть. Его просто необходимо установить кочергой на раскаленные угли. Для приготовления манки понадобится взять:

• манную крупу — 0,5 кг;
• немного масла сливочного;
• воды — 3,5 л;
• сгущенного молока — 400 г;
• соли — по своему вкусу.

Процесс приготовления молочной манной каши выглядит так:

• необходимо разогреть тандыр;
• поставить на печь чугунный котелок и добавить в него воды;
• далее следует посолить воду и влить половину сгущенки, тщательно все перемешать, довести до кипения;
• высыпать в котелок манную крупу тонкой струйкой, при этом непрерывно ее помешивая;
• когда манная крупа загустеет, нужно добавить оставшуюся сгущенку и сливочное масло.

После этого манную кашу нужно снять с тандыра, накрыть крышкой казан и дать настоятся блюду 20 минут.

Гречка с грибами и мясом

Это прекрасное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин. Готовится оно достаточно быстро. Из ингредиентов нужно взять:

• гречневой крупы — 300 г;
• куриного мяса — 400 г;
• шампиньонов — 350 г;
• лука — 2 шт;
• моркови — 1 шт;
• масла оливкового — 50 мл;
• воды — 850 мл;
• соли, молотого перца — на свое усмотрение.

Теперь, чтобы приготовить это вкусное и ароматное блюдо в тандыре понадобится:

• сначала на разогретый тандыр ставится сковородка и обжаривается промытая гречка примерно 8 мин;
• далее мелкими кубиками нарезается лук с морковью, шампиньоны, а мясо кусочками;
• на тандыр ставится чугунный казан и в него вливается оливковое масло;
• теперь в казане обжаривается лук до прозрачности;
• в котелок к луку добавляется морковь и жарится 2 мин;
• кладется мясо и обжаривается 10 мин;
• закидываются шампиньоны и жарятся до испарения жидкости (их нужно постоянно помешивать);
• все ингредиенты в казане подсаливаются, перчатся и пассеруются;
• в котелок к мясу, грибам, овощам добавляется гречка и хорошо перемешивается;
• все ингредиенты заливаются водой, и казан накрывается крышкой;
• каша томится на тандыре около 1-го часа.

После котелок с гречкой с грибами и мясом снимается с жаровни. Далее блюду дают постоять 15 минут. Теперь каша подается к столу.

Важно! Гречневая крупа замедляет процессы старения, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и укрепляет иммунитет.

Гречневая каша с куриным фаршем

Это блюдо удобно готовить, когда совсем не хватает времени. Сочная, ароматная и полезная гречка с фаршем окажется прекрасным обедом. Для ее приготовления нужно взять:

• гречневой крупы — 350 г;
• куриного фарша −700 г;
• лука — 1 шт;
• чеснока — 3 зубчика;
• моркови — 2 шт;
• томатной пасты — 70 г;
• подсолнечного масла — 6 ст.л;
• воды (кипятка) — 1 л;
• соли — на свое усмотрение.

Чтобы приготовить это вкусное и ароматное блюдо, нужно:

• заранее вскипятить 1 литр воды в чайнике;
• очистить, помыть и порезать лук кубиками;
• удалить кожицу с моркови, промыть и натереть овощ на крупной терке;
• снять шелуху с чеснока и измельчить его;
• поставить казан на разогретый тандыр, добавить растительного масла, обжарить лук с морковью и чесноком до прозрачности первого;
• добавить в котелок фарш и, помешивая, разбить его на комки, прожарить, пока не испарится жидкость;
• промыть гречку и добавить ее в котелок, влить томатную пасту;
• гречку с другими ингредиентами в котелке нужно посолить и прожарить, помешивая несколько минут.

Далее казан со всеми продуктами следует залить кипятком, накрыть крышкой и оставить томиться на тандыре приблизительно 20-30 минут. Подавать кашу к столу нужно со свежей зеленью.

Гречка с молоком на тандыре

Гречневая каша с молоком — это вкусное и чрезвычайно полезное блюдо на завтрак. Готовится на тандыре оно очень просто. Следует взять несколько ингредиентов:

• гречки (ядрицы) — 2 стакана;
• воды — 4 стакана;
• кипяченого молока — 2 л;
• подсолнечного масла — 2 ст,л;
• сливочного масла — 40 г;
• сахара — на свой вкус;
• соли — 1 ч.л.

Пошаговые действия для приготовления молочной гречки на тандыре следующие:

• нужно заранее вскипятить воду в чайнике, перебрать гречку, разжечь тандыр;
• теперь гречку следует хорошо промыть, насыпать в казан, добавить подсолнечного масла, поставить на тандыр, залить кипятком, посолить;
• гречневую крупу в чугунке необходимо накрыть крышкой и оставить на тандыре на 30 мин.

После того, как каша приготовилась, ее нужно разложить по тарелкам и залить молоком. Добавить кусок сливочного масла и сахара. Далее остается только подать блюдо к столу на завтрак.

Гречка с куриными крыльями и грибами

Гречневая каша с крыльями и грибами является отличным вариантом второго блюда на обед. Чтобы его приготовить в тандыре, понадобится взять:

• куриных крыльев — 500 г;
• гречневой крупы — 2 стакана;
• воды — 4 стакана;
• подсолнечного масла — 50 мл;
• лука — 2 шт;
• шампиньонов — 300 г;
• чеснока — 2 зубчика;
• специй к курице и грибам — по 0,5 ч.л;
• соли — на свое усмотрение.

Для приготовления этого блюда необходимо:

• поставить казан на разогретый тандыр и налить в него растительного масла;
• очистить лук, помыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в котелке до прозрачности;
• промыть и просушить куриные крылья, добавить их в казан с луком и немного обжарить;
• помыть шампиньоны и порезать их на крупные куски, добавить в казан и обжарить вместе с луком и мясом, посолить, посыпать специями;
• промыть гречку, сливая при этом воду по несколько раз, добавить ее к мясу и обжарить 1 мин;
• залить крупу с мясом и шампиньонами кипятком, добавить соли, толченого чеснока, накрыть крышкой и оставить томиться, пока не испарится жидкость.

Все, гречка с куриными крыльями и грибами готова. Осталось только подать ее к столу.

Заключение

Все перечисленные рецепты простые и доступны каждому. Необходимо только запомнить, что во время приготовления каш в тандыре следует ориентироваться на оставшееся количество жидкости в казане. Она должна полностью выпариться, а крупа стать достаточно мягкой. Тогда никаких проблем с приготовлением блюд в жаровне никогда не возникнет. Еще важно знать, что воды для каши в тандыре потребуется больше, чем во время приготовления ее на домашней плите. Приятного аппетита!